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焙煎見学@中川ワニさん

コーヒー教室の番外編で、中川ワニさんの焙煎を見せていただきました。

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講座は既に終わっていて、今日はワニさんのご好意です。贅沢すぎて、とても楽しみにしていました。

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ご自宅に、焙煎機の置かれた一室があります。

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生豆のハンドピックを丁寧にした後、温度の上がった焙煎機にかけられました。

焙煎中タイマーを見ながら、小窓から豆の状態を頻繁にチェックしています。時々、取り出した豆を私たちにも見せてくれました。

まだ生豆色の時には、大豆を煎った時のような香ばしい香りがしていました。

それがだんだんコーヒー色になっていき、ぱちぱちと豆がはぜる音がしてきます。

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2回目にはぜた後、一気に出された豆を扇風機で冷ましていきました。

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どの作業もとても丁寧だったことが印象的です。教室で見ていた豆は、このように焙煎されていたんですね。

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その後、ワニさんや他の方々が淹れたコーヒーや、皆さんからの差し入れをいただいたりと、楽しいひと時を過ごしました。


ダージリン紅茶のお店です。茶蔵-sakura- のホームページ

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